產品概述
β-半乳糖苷酶，又稱乳糖酶，來源於米曲霉，是通過液體深層發酵精製提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為消化助劑應用於膳食補充劑或調製乳粉，緩解乳糖不耐症。
作用原理
水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，生成葡萄糖、半乳糖。
產品特性
溫度範圍：5℃～65℃，*佳溫度為55℃～60℃
pH範圍：有效pH為3.0～8.0，*佳pH為4.0～5.5
產品性狀：
產品外觀：白色到淺棕色粉末，顏色隨批次的不同而不同。
產品氣味：輕微的發酵氣味 標準酶活力：不低於20,000 ALU/ml
酶活力定義：每個單位乳糖酶為在pH4.5、37℃下，每分鐘分解oNPG產生1 µmol的oNP（鄰硝基酚）所需要的酶量。
產品標準：GB1886.174《食品工業用酶制劑》
包裝與儲存
儲存：常溫避光保存，冷藏更佳，本產品保質期為2年。
包裝：20kg/桶
應用方法
在日常消費乳制品或含乳糖食品時，由於體內缺乏乳糖酶使得乳糖被腸道細菌分解發酵，產生大量二氧化碳氣體，導致腸道膨脹，腸蠕動收縮加強，造成腸鳴、腹瀉、腹脹等症狀，稱為乳糖不耐症。
來源於米曲霉的乳糖酶在低pH條件下（pH3.0～5.5）具有非常高的活性，使得它非常適合在胃部消化乳糖，並因此作為消化助劑應用於膳食補充劑。
每次口服的乳糖酶劑量取決于每餐飲食乳糖的含量。一般來說，消費10～13克乳糖需要補充2,500ALU乳糖酶。我們推薦在含乳糖的飲食中，每次補充4,000～6,000ALU乳糖酶，對於重度乳糖不耐症來說，每次需補充10,000ALU乳糖酶。
其他用途：用於酸奶加工過程，生產無乳糖酸奶。可以將乳清中的乳糖水解成能供釀酒酵母利用的單糖。
