产品概述
β-半乳糖苷酶，又称乳糖酶，来源于米曲霉，是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉，缓解乳糖不耐症。
作用原理
水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，生成葡萄糖、半乳糖。
产品特性
温度范围：5℃～65℃，*佳温度为55℃～60℃
pH范围：有效pH为3.0～8.0，*佳pH为4.0～5.5
产品性状：
产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。
产品气味：轻微的发酵气味 标准酶活力：不低于20,000 ALU/ml
酶活力定义：每个单位乳糖酶为在pH4.5、37℃下，每分钟分解oNPG产生1 µmol的oNP（邻硝基酚）所需要的酶量。
产品标准：GB1886.174《食品工业用酶制剂》
包装与储存
储存：常温避光保存，冷藏更佳，本产品保质期为2年。
包装：20kg/桶
应用方法
在日常消费乳制品或含乳糖食品时，由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵，产生大量二氧化碳气体，导致肠道膨胀，肠蠕动收缩加强，造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。
来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下（pH3.0～5.5）具有非常高的活性，使得它非常适合在胃部消化乳糖，并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。
每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说，消费10～13克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中，每次补充4,000～6,000ALU乳糖酶，对于重度乳糖不耐症来说，每次需补充10,000ALU乳糖酶。
其他用途：用于酸奶加工过程，生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。
